Underbara fredag. Igår var ingen alls bra dag för mig. Min träningsmotivation var väldigt lågt och när det gällde att ta tag i saker så gick det åt skogen rent ut sagt.

Men idag är det fredag och en ny dag med nya möjligheter finns. Därför tänkte jag att jag ska dela med mig av detta underbara recept jag har fått av Amanda.

Lyxig räkmacka

CITRONDRESSING

1 msk färskpressad citronjuice
1 msk vatten
2 msk majonnäs
en knivsudd cayennepeppar

Vispa ihop dressingen.

Ca 100 gram groddar
1 gul paprika, i skivor
15 cm gurka, dela och skrapa ur kärnorna, skiva
1 avokado, i skivor
2 dl valfria bönor från burk, t.ex kidney, soya eller cannelionibönor
500 gram räkor med skal eller 200 g räkor utan skalev färska örter

1. Ta två rågbröds skivor och dekorera alla grönsaker, räkor osv.

2. Ringla över dressingen och klipp gärna över lite färska örter.

Så här blev resultatet: En perfekt fredagsmiddag!

IMG_1503 IMG_1504

 

Ha en underbar fredag!!!